Synergistic fermentation of Lactiplantibacillus plantarum 40 and 42 regulates browning in soybean paste and its mechanistic analysis

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标题	Synergistic fermentation of Lactiplantibacillus plantarum 40 and 42 regulates browning in soybean paste and its mechanistic analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149797
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149797 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huilin Ye; Qu Liu; Guoyang Pan; Jia Guo; Longkun Hu; et al 出版日期：2026-05-25
求助人	缓慢的叫兽在 2026-10-22 14:03:01 发布自天津，悬赏 10 积分
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