Study on the mechanism of protein-polysaccharide complex high viscosity gel and its adhesion in plant meat substitute

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标题	Study on the mechanism of protein-polysaccharide complex high viscosity gel and its adhesion in plant meat substitute
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143547
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.143547 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Luyao Sun; Xinnan Ye; Shuqi Liu; Bushra Safdar; Jian Li; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	斓桉在 2026-09-29 14:13:36 发布自山东，悬赏 10 积分
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