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Fabrication and characterization of oleogels stabilized by pea protein-curdlan microgels

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作者
Yue Yu,Yuting He,Yifan Wang,David Julian McClements,Xingfeng Xu,Xiaojing Li,Qingjie Sun,Lei Dai,Yang Li
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-03-17 卷期号：308 (Pt 1): 142200-142200 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142200
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