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Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum in W/O/W emulsion stabilized with whey protein isolate and konjac glucomannan complex

葡甘露聚糖化学乳状液分离蛋白分离乳清蛋白粉食品科学乳清蛋白色谱法化学工程生物化学工程类

作者

Jiahui Guo,Cong Xu,XinYu Neng,Jiamin Zhang,Xuefei Wu,Xuan Liu,Yongchen Liu,Zhongmei Tan,Zhanmei Jiang,Juncai Hou

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 123661-123661

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123661

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