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Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum in W/O/W emulsion stabilized with whey protein isolate and konjac glucomannan complex

葡甘露聚糖 化学 乳状液 分离蛋白 分离乳清蛋白粉 食品科学 乳清蛋白 色谱法 化学工程 生物化学 工程类
作者
Jiahui Guo,Cong Xu,XinYu Neng,Jiamin Zhang,Xuefei Wu,Xuan Liu,Yongchen Liu,Zhongmei Tan,Zhanmei Jiang,Juncai Hou
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-04-25 卷期号：361: 123661-123661 被引量：18
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123661
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