化学
皮克林乳液
动力学
傅里叶变换红外光谱
抗菌剂
乳状液
化学工程
粒径
抗菌活性
疏水效应
控制释放
食品科学
色谱法
涂层
荧光
食品添加剂
大豆蛋白
核化学
红外光谱学
卵磷脂
动能
波动性(金融)
化学稳定性
有机化学
磷脂酶A1
水活度
作者
Shihao Yang,Xiaoyun Fei,Deming Gong,Xing Hu,Guowen Zhang
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117963
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