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The impact of phosphate- and citrate-based emulsifying salts on processed cheese techno-functional properties: A review
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作者
František Buňka,
Richardos Nikolaos Salek,
Vendula Kůrová,
Leona Buňková,
Eva Lorencová
出处
期刊:
International Dairy Journal
[Elsevier BV]
日期:2024-07-04
卷期号:158: 106031-106031
被引量:17
链接
utb.cz
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2024.106031
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