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Natural yeast proteins as pickering particles: structural features driving their emulsification behavior
酵母
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作者
Qiqi Li,
Shuo Shen,
Shanbai Xiong,
Tao Yin,
Juan You,
Ru Liu
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-08-29
卷期号：172: 111917-111917
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111917
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