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Ethanol inhibits enzymatic Browning of fresh-cut asparagus lettuce by regulating polyphenol metabolism
芦笋
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过氧化物酶
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作者
Xianqiang Chen,
Jianwei Zong,
Li Fei,
Hongli Liu,
Li Jie,
Muhammad Salman Farid,
Chunping Yu,
Shoulei Yan
出处
期刊：
Journal of Food Science and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-08-12
标识
DOI：10.1007/s13197-025-06431-8
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