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Deterioration mechanism for the solubility of skimmed egg yolk powder: powder characteristics, rehydration capability and protein structure

溶解度蛋黄化学脱脂脱脂牛奶色谱法萃取（化学）疏水效应化学工程食品科学有机化学生物化学工程类

作者

Xiang Fan,Yuanyuan Zhang,Yi Sun,Yanbin Song,Yunxin Sun,S. Zakiuddin Ali,Haobo Jin,Long Sheng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-25 卷期号：493 (Pt 1): 145675-145675 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145675

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