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Understanding foods as soft materials

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作者
Raffaele Mezzenga,Peter Schurtenberger,Adam Burbidge,Martin Michel
出处
期刊：Nature Materials [Springer Nature]
日期：2005-10-01 卷期号：4 (10): 729-740 被引量：606
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1038/nmat1496
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