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Persimmon tannin: a novel green enhancer for dual improvement of texture and digestibility in surimi gels

食品科学纹理（宇宙学）化学增强子对偶（语法数字）食品储藏室持水量色谱法化学工程生物化学水溶液

作者

Jingzhi Yan,Shiren Zhang,Kaile Chen,Yanxu Zhuang,Yiyi Cheng,Yan Xu,Ru Song,Haiyan Gao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-04-11 卷期号：515: 149205-149205

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149205

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