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Pectin-polyphenol interactions: A comprehensive review of interaction mechanism, characterization and synergistic effect in functionality and bioactivity integrating with AI perspectives
表征（材料科学）
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计算机科学
蛋白质-蛋白质相互作用
材料科学
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生物化学
作者
Xuerou Kong,
Jixiang Zhang,
Hengyi Tang,
Huanhuan Liu,
Xin Jia,
Lijun Yin,
Qiaomei Zhu,
Qingbin Guo
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-04-06
卷期号：179: 112751-112751
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112751
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