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Synergy between chloride salts (Na+, K+, Ca2+) and ozonation in the simultaneous modification of pigmented rice starch

化学 淀粉 食品科学 氯化物 核化学 有机化学 臭氧 水稻 水溶液 氯
作者
Raphael Lucas Jacinto Almeida,Newton Carlos Santos,Iêda Letícia de Souza Ferreira,Raphael da Silva Eduardo,Vitória De Andrade Freire,Maely Jezzer Cândido Venâncio,Lucas Wallyson Pereira de Queiroz,Osmar Batista de Souza Neto,Alison Bruno Borges de Sousa,ELLEN CRISTINA NABIÇA RODRIGUES,Elizabete de Oliveira Araújo,Mateus Sabino de Souza Ferreira,Gilsandro Alves da Costa,Maria José de Figueiredo,Celene Ataide Cordeiro Ribeiro
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-01 卷期号：: 147087-147087
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147087
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