Effects of xanthan gum on cooking qualities, texture and microstructures of fresh potato instant noodles

食品科学 黄原胶 即时 吸水率 流变学 化学 粘度 微观结构 材料科学 复合材料 结晶学
作者
Allah Bakhsh Javaid,Hanguo Xiong,Zhouyi Xiong,Aijaz Hussain Soomro,Ziauddin Ziauddin,Ishtiaq Ahmad,Asad Nawaz,Ikram Ullah
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:12 (4): 2453-2460 被引量:37
标识
DOI:10.1007/s11694-018-9862-9
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