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Identification of markers of sensory quality in ground coffee: an untargeted metabolomics approach

代谢组学 美拉德反应 多酚 食品科学 感觉系统 化学 色谱法 生物 生物化学 抗氧化剂 神经科学
作者
Gabriele Rocchetti,Gian Paolo Braceschi,Luigi Odello,Terenzio Bertuzzi,Marco Trevisan,Luigi Lucini
出处
期刊：Metabolomics [Springer Nature]
日期：2020-12-01 卷期号：16 (12): 127-127 被引量：52
链接
springer.com nih.gov nih.gov handle.netdoi.org
标识
DOI：10.1007/s11306-020-01751-6
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