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The interaction between β-Lactoglobulin and allyl-isothiocyanate

异硫氰酸烯丙酯 化学 等温滴定量热法 乳清蛋白 圆二色性 傅里叶变换红外光谱 结合常数 分子 β-乳球蛋白 疏水效应 立体化学 结晶学 结合位点 色谱法 有机化学 物理化学 生物化学 量子力学 物理
作者
Nurdan Ersöz,Fahriye Ceyda Dudak
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2020-04-18 卷期号：36: 100600-100600 被引量：25
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2020.100600
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