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Effects of freeze-thaw cycles on the structure and emulsifying properties of peanut protein isolates

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作者
Haiying Feng,Hua Jin,Yu Gao,Siqiang Yan,Yan Zhang,Qingshan Zhao,Jing Xu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2020-06-03 卷期号：330: 127215-127215 被引量：81
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127215
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