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Characterization of whey protein concentrate-maltodextrin-pomegranate peel phenolic compounds ternary conjugate as a novel food-grade stabilizer for nano-pickering emulsion

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作者
Marwa M. El‐Said,Aytül Hamzalıoğlu,Vural Gökmen
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：203: 115894-115894 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115894
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