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Widely targeted metabolomics analysis reveals the dynamically changes in volatile metabolites during xiaoqu baijiu fermentation
代谢组学
发酵
化学
食品科学
色谱法
作者
Zhenbing Ma,
Haibo Lan,
Dong Zhao,
Jingren Wei,
Jia Zheng,
Jian Su,
Shengyuan Xiang,
Z.P. Luo,
Rui Li,
Yi Ma,
Lijuan Gong
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2025-01-01
卷期号：25: 102185-102185
链接
doi.org
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2025.102185
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