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Polysaccharide-induced colloidal stabilization of red wines: Impact on phenolic composition and color characteristic

作文（语言）胶体化学多糖食品科学色谱法化学工程有机化学艺术文学类工程类

作者

Hongyue Zhai,Mengyao Qi,Yiming Zhang,Like Mao,Weiming Yang,Penghui Zhou,Chi-Fang Cheng,Keji Yu,Ying Shi,Chang-Qing Duan,Yibin Lan

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-11-01 卷期号：: 110822-110822 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110822

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