Characterization and functional properties of walnut protein fibrils for enhanced bioaccessibility of CoQ10 and ALA

纤维 表征(材料科学) 化学 生物物理学 食品科学 生物化学 纳米技术 材料科学 生物
作者
Xiaoyu He,Li Zhang,Min-Jie Cao,Yiwen Guo,Jie Mi,Zhu Zhu,Yuehao Song,Ming Chang,Ruijie Liu,Xingguo Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 138171-138171
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.138171
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