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Mechanism of Polygonum hydropiper reducing ethyl carbamate in Chinese rice wine (Huangjiu) brewing

蓼发酵化学食品科学酿造酿酒酵母尿素枯草芽孢杆菌生物化学成分乙醇酵母生物细菌生态学遗传学

作者

Qi Peng,Huajun Zheng,Jingrun Xue,Yuezheng Xu,Qifan Hou,Kaiming Yang,Huangjia Xia,Guangfa Xie

出处

期刊：Food Microbiology [Elsevier]
日期：2024-09-02 卷期号：125: 104628-104628 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.fm.2024.104628

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