Characterization of active films based on chitosan/polyvinyl alcohol integrated with ginger essential oil-loaded bacterial cellulose and application in sea bass (Lateolabrax japonicas) packaging

聚乙烯醇 活性包装 壳聚糖 傅里叶变换红外光谱 抗菌剂 极限抗拉强度 食品包装 纤维素 食品科学 保质期 化学 化学工程 材料科学 复合材料 有机化学 工程类
作者
Xuening Chen,Weiqing Lan,Jing Xie
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:441: 138343-138343 被引量:55
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2023.138343
摘要

The poor mechanical properties, low water-resistance, and limited antimicrobial activity of chitosan (CS)/polyvinyl alcohol (PVA) based film limited its application in aquatic product preservation. Herein, bacterial cellulose (BC) was used to load ginger essential oil (GEO). The effects of the addition of BC and different concentrations of GEO on the physicochemical and antimicrobial activities of films were systematically evaluated. Finally, the application of sea bass fillets was investigated. Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and X-ray diffraction analysis (XRD) analysis indicated dense networks were formed, which was verified by enhanced physical properties. The mechanical properties, barrier properties, and antimicrobial activities enhanced as GEO concentration increased. CPB0.8 (0.8 % GEO) film had better tensile strength (TS) and barrier performance, improved the quality, and extended the shelf-life of sea bass for another 6 days at least. Overall, active films are potential packaging materials for aquatic products.
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