Epigallocatechin-3-gallate stabilizes aqueous curcumin by generating nanoparticles and its application in beverages

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作者
Ruge Lin,Y. Wang,Huan Cheng,Xingqian Ye,Shiguo Chen,Haibo Pan
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:444: 138655-138655 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.138655
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