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Epigallocatechin-3-gallate stabilizes aqueous curcumin by generating nanoparticles and its application in beverages

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作者

Ruge Lin,Y. Wang,Huan Cheng,Xingqian Ye,Shiguo Chen,Haibo Pan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-02-05 卷期号：444: 138655-138655 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138655

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