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Assessing the impact of food-derived bioactives on digestive proteases by in vitro and in silico approaches

生物信息学 蛋白酵素 体外 计算生物学 生物 生物化学 酶 基因
作者
Sara Margherita Borgonovi,Florinda Perugino,Luca Dellafiora,Francesca Annunziata,Lorenzo Pedroni,Gianni Galaverna,Andrea Pinto,Sabrina Dallavalle,Stefania Iametti,Mattia Di Nunzio
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2025-01-01 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d4fo04022h
摘要
The interactions between food components and proteases can affect protein digestibility.
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