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Interfacial assembly adjusting digestion and releasing mechanism of structured fish oil emulsions
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作者
Yanmo Pan,
Shucheng Liu,
Zongyuan Han,
Jun Liang,
Wenhui Ma,
Yumin Niu,
Feibai Zhou,
Jun‐Hua Shao,
Mouming Zhao
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-12-11
卷期号：501: 147500-147500
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147500
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