The intraspecies heterogeneity of wild Staphylococcus equorum in starter cultures drives differences in physicochemical and aroma characteristics in Chinese fermented sausage

作者
Di Zhang,Ruren Li,Ying Xu,Feifeng Song,Nan Zhang,Ting Sun,Liangyan Rong
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:73: 107689-107689
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107689
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