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Mixed solid-state fermentation for releasing bound polyphenols from insoluble dietary fiber in carrots via Trichoderma viride and Aspergillus niger

绿色木霉 黑曲霉 木聚糖酶 食品科学 固态发酵 发酵 半纤维素 抗氧化剂 化学 米曲霉 多酚 生物转化 纤维素 生物化学 酶
作者
Wang Liao,Shuai Liu,Ruihong Dong,Jianhua Xie,Yi Chen,Xiaobo Hu,Jiayan Xie,Puyou Xue,Lei Feng,Qiang Yu
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01 卷期号：13 (4): 2044-2056 被引量：32
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo03107d
摘要
Investigation of the release mechanism of bound polyphenols (BP) from insoluble, dietary fibre (IDF) by mixed solid-state fermentation (MSF) with Trichoderma reesei , and Aspergillus niger .
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