Reduced nitrite and biogenic amine concentrations and improved flavor components of Chinese sauerkraut via co-culture of Lactobacillus plantarum and Zygosaccharomyces rouxii

发酵 食品科学 植物乳杆菌 开胃菜 亚硝酸盐 风味 生物胺 化学 发酵剂 细菌 生物 乳酸 硝酸盐 生物化学 神经递质 有机化学 受体 遗传学
作者
Chongde Wu,Jia Zheng,Jun Huang,Rongqing Zhou
出处
期刊:Annals of Microbiology [BioMed Central]
卷期号:64 (2): 847-857 被引量:45
标识
DOI:10.1007/s13213-013-0724-8
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
1秒前
4秒前
4秒前
夏沫完成签到,获得积分10
5秒前
5秒前
6秒前
8秒前
安静的诗蕊完成签到,获得积分20
8秒前
mawenyu完成签到,获得积分10
8秒前
8秒前
情怀应助猪猪hero采纳,获得10
9秒前
太阳发布了新的文献求助10
9秒前
华仔应助liangliang采纳,获得10
10秒前
白斯特发布了新的文献求助10
10秒前
10秒前
hklong完成签到,获得积分10
12秒前
10Shi完成签到 ,获得积分10
13秒前
sikaixue发布了新的文献求助10
13秒前
15秒前
15秒前
在水一方应助燕天与采纳,获得10
16秒前
桐桐应助77采纳,获得10
16秒前
16秒前
16秒前
千跃应助科研通管家采纳,获得20
16秒前
小蘑菇应助科研通管家采纳,获得10
16秒前
科研通AI2S应助科研通管家采纳,获得20
17秒前
17秒前
所所应助科研通管家采纳,获得30
17秒前
DD应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
充电宝应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
SciGPT应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
Lucas应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
DD应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
丘比特应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
17秒前
orixero应助科研通管家采纳,获得10
17秒前
17秒前
17秒前
17秒前
高分求助中
【请各位用户详细阅读此贴后再求助】科研通的精品贴汇总(请勿应助) 10000
【提示信息,请勿应助】关于scihub 10000
Les Mantodea de Guyane: Insecta, Polyneoptera [The Mantids of French Guiana] 3000
徐淮辽南地区新元古代叠层石及生物地层 3000
The Mother of All Tableaux: Order, Equivalence, and Geometry in the Large-scale Structure of Optimality Theory 3000
Research on Disturbance Rejection Control Algorithm for Aerial Operation Robots 1000
Global Eyelash Assessment scale (GEA) 1000
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 4046952
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3584764
关于积分的说明 11392954
捐赠科研通 3312136
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1822450
邀请新用户注册赠送积分活动 894459
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 816290