Quality Changes of Dehydrated Restructured Fish Product from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) as Affected by Drying Methods

咀嚼度 垂体 鲢鱼 化学 食品科学 鱼产品 真空干燥 冷冻干燥 色谱法 渔业 生物
作者
Yingqiang Wang,Min Zhang,Arun S. Mujumdar,Kebitsamang Joseph Mothibe
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:6 (7): 1664-1680 被引量:56
标识
DOI:10.1007/s11947-012-0812-y

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