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Yield and textural properties of tofu as affected by soymilk coagulation prepared by a high-temperature pressure cooking process

食品科学凝结产量（工程）化学纹理（宇宙学）过程（计算）材料科学计算机科学复合材料医学人工智能内科学图像（数学）操作系统

作者

Feng Zuo,Zhenjia Chen,Xiaodi Shi,Ruican Wang,Shuntang Guo

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2016-07-05 卷期号：213: 561-566 被引量：56

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2016.07.008

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