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Discovery of novel metabolites in Colombian specialty coffee via multiplatform untargeted metabolomics during solid-state fermentation

粘液胚乳代谢组代谢组学代谢物发酵生物食品科学食品加工中的发酵色谱法质谱法化学四极飞行时间植物十字花科代谢途径小粒咖啡

作者

Dolly Margot Revelo-Romo,Johannes Sikorski,Selma Vieira,Nelson Humberto Hurtado-Gutiérrez,Jörg Overmann,María Francisca Villegas-Torres,Andrés Fernando González-Barrios

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-01-07 卷期号：504: 147895-147895

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.147895

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