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Flavor and metabolite responses of Ganoderma lucidum to different drying methods: integrated electronic sensing, volatilomics, and metabolomics analysis
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作者
Yongtao Xia,
Fuyuan Liu,
Fulin Dong,
Tingting Wang,
Fuming He,
Rui Ni,
Ziyu Yang,
Chenjing Li,
Qing Jing,
Qinghong Lu,
Ni Guo,
Qi Wang,
Mingchi Wang,
Zhihua Sun,
Neng Gao,
Li Zhang,
Xinyong Guo
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2026-04-01
卷期号：35: 103861-103861
链接
doi.org
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2026.103861
摘要
flavor through coordinated modulation of volatile and non-volatile metabolite networks.
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