Importance of selected wine yeast in wine technology. 2nd Part: preparation and characteristics of active dry wine yeast.

PrĂĄca prinĂĄĹĄa vĂ˝sledky prevĂĄdzkovĂ˝ch propagĂĄciĂ­ čistĂ˝ch kultĂşr vĂ­nnych kvasiniek, uskutočnenĂ˝ch dvoma postupmi. V podmienkach vinĂĄrskej vĂ˝roby, po anaerobnej propagĂĄcii kmeňa S. oviformis (Tokaj 76/D) bola zĂ­skanĂĄ biomasa spracovanĂĄ s Na-montmorillonitom do formy preparĂĄtu Viakvas-fix (celkovĂ˝ počet buniek 1,3 . 109.g-1, vitalita 96,8 %). V podmienkach droĹždiarskej vĂ˝roby, cestou aerobnej propagĂĄcie a fluidnĂŠho suĹĄenia S. oviformis (Tokaj 76/D) bol zĂ­skanĂ˝ preparĂĄt Viakvas 82. Po 8 mesiacoch skladovania vitalita preparĂĄtu (1,57. 109.g-1) vyhovovala norme MedzinĂĄrodnĂŠho Ăşradu pre vĂ­no v ParĂ­Ĺži.