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The influence of emulsion structure on the Maillard reaction of ghee
作者
Angela E. Newton,
Antony J. Fairbanks,
Matt Golding,
Paul Andrewes,
Juliet A. Gerrard
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2014-11-01
卷期号:173: 1243-1249
被引量:10
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.10.147
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