The influence of emulsion structure on the Maillard reaction of ghee

作者
Angela E. Newton,Antony J. Fairbanks,Matt Golding,Paul Andrewes,Juliet A. Gerrard
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:173: 1243-1249 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2014.10.147

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