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Hemocyanin-related reactions induce blackening of freeze-thawed prawns during storage

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作者
Kohsuke Adachi,Takashi Hirata,Katsunori Nagai,Atsushi Fujio,Morihiko Sakaguchi
出处
期刊:Developments in food science 卷期号:: 317-330 被引量:3
标识
DOI:10.1016/s0167-4501(04)80033-5
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