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Taste peptides: A critical review on taste perception mechanisms, AI-driven screening, and multidimensional evaluation technologies
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沟通
作者
Benxiu Xiao,
Yue Chen,
Siqi Yang,
Shaoxiao Zeng,
Baodong Zheng,
Haoran Chen
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2026-06-04
卷期号：175: 105855-105855
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2026.105855
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