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Modelling the influence of pH, temperature, glucose and lactic acid concentrations on the kinetics of lactic acid production by Lactococcus lactis ssp. lactis ATCC 19435 in whole-wheat flour

作者
C. Åkerberg,Karin Hofvendahl,Guido Zacchi,Bärbel Hahn‐Hägerdal
出处
期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：1998-06-25 卷期号：49 (6): 682-690 被引量：167
链接
lu.sedoi.org
标识
DOI：10.1007/s002530051232
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