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Preparation and characterization of zein/pectin-based phytosterol nanodispersions and kinetic study of phytosterol release during simulated digestion in vitro

果胶差示扫描量热法植物甾醇豆甾醇化学粒径扫描电子显微镜 Zeta电位化学工程材料科学色谱法食品科学纳米颗粒复合材料纳米技术物理物理化学工程类热力学

作者

Simin Feng,Dan Wang,Ling Gan,Ping Shao,Ligang Jiang,Peilong Sun

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2020-04-24 卷期号：128: 109446-109446 被引量：38

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2020.109446

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