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Insight Into the Effect of Carnosine on the Dispersibility of Myosin Under a Low-salt Condition and its Mechanism

肌肽 肌球蛋白 化学 滴定法 等温滴定量热法 盐（化学） 生物物理学 溶解度 色谱法 生物化学 有机化学 生物
作者
Qi Yue,Xinglian Xu,Hualin Dong,Zongyun Yang,Peng Wang
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2022-06-28 卷期号：18 (1): 71-81
标识
DOI：10.1007/s11483-022-09747-6
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