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Improvement of Physicochemical, Structural, and Digestive Properties of Gluten-Free Starch Dough by Adding Egg White Protein and Dry Heat Treatment
食品科学
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白色(突变)
生物化学
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作者
Yanqiu Ma,
Min Liu,
Yulin Xiao,
Ramachandran Chelliah,
Lingyue Shan,
Huajiang Zhang,
Xiaoxue Yang
标识
DOI:10.2139/ssrn.5199466
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