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Effect of phase transition of soy protein-chitosan complexes on liposomes stability: The perspective of membrane structure and inlaid stabilization mechanism

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作者

Xiaoyi Cheng,Ruiqi Peng,Mingxi Zou,Yan Chen,Wenkang Li,Zhongjiang Wang,Jing Xu,Zengwang Guo

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 143911-143911 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143911

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