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Sustainable microbial fermentation of plant Proteins: Potential, biological resources, fermentation mechanisms, applications and challenges in food industry

发酵食品科学食品工业生物技术生化工程化学业务生物工程类

作者

Maosi Fan,Xuelian He,Yating Cao,Kalekristos Yohannes Woldemariam,Min Cai,Zhengkai Wang,Yushan Jiao,Wensheng Tang,Xiaoming Wei,Yingli Liu,Jing Wang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-04-29 卷期号：68: 106727-106727 被引量：6

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.106727

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