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Effect of salt-induced supercooling stability on the quality of chicken breast during supercooled storage

过冷 盐（化学） 食品科学 鸡胸脯 冷库 化学 热力学 生物 物理 园艺 物理化学
作者
Yi‐Ping Yang,Hengxun Lin,Yong Chen,Liye Cui,Hongliang Li,Shuangmei Xia,Chun‐Hui Zhang,Junrong Huang,Hui Zhang,Jiansheng He,Xuemei Sun,Xia Li
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2024-09-10 卷期号：168: 110867-110867
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2024.110867
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