Aroma metabolic remodeling during yellow peach canning: Key aroma-active compounds, precursor conversion, and formation pathways

芳香 化学 代谢途径 生物化学 食品科学 细胞生物学 新陈代谢 生物
作者
Ying Xu,Donghao Zhang,Wenjiang Dong,Xingfeng Guo,Zhihao Xiao,Fei Lao,Jihong Wu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:495 (Pt 1): 146402-146402
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146402
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