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Effect of pork meat proteins on the binding of volatile compounds

化学肌原纤维八醛肌浆色谱法己醛固相微萃取肌动蛋白生物化学内质网气相色谱-质谱法质谱法

作者

M. Pérez-Juan,Mónica Flores,Fidel Toldrá

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2007-05-02 卷期号：108 (4): 1226-1233 被引量：87

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2007.04.037

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