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Role of galloyl moiety in modulating the interaction between Cyperus esculentus protein and tea polyphenols: A structure-activity relationship

化学猝灭（荧光）莎草多酚部分表面等离子共振疏水效应氢键无规线圈立体化学类黄酮结合位点结合蛋白结合常数生物物理学荧光蛋白质-蛋白质相互作用血浆蛋白结合

作者

Liping Qin,Shumin Yu,Puying Chen,Luoqing Ding,Chunming Zou,Xiaomin Yang,X Q Liu,Lijun Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-06-18 卷期号：523: 150088-150088 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.150088

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