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Correlation study between sesame seeds roasting conditions and the physicochemical characteristics, hazardous substances levels, and volatile substances profile of hot-water-substitution extracted flavor sesame (Sesamum indicum L.) oil
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芝麻
作者
Li Zhou,
Qingyang Zhang,
Jin Zhang,
Jinglun Zhou,
Xinya Huang,
Zhengting Zhu,
Siya Zhao,
Meiyu Zheng,
Yong Yang,
Shu Wang,
Bin Li,
Sihong Zhang,
Dongping He,
Zhigang Hu,
Fenfen Lei
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier BV]
日期：2026-01-16
卷期号：184: 111976-111976
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2026.111976
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