Differences in microbial communities among different types of zaopei and their effects on quality and flavor of baijiu

风味 食品科学 质量(理念) 化学 物理 量子力学
作者
Xinyue Li,Cheng‐Jin Du,Yufei Zhao,Jinshan Li,Yongmei Hu,Weiwei Dong,Nan Peng,Shumiao Zhao
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:197: 115224-115224 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115224
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