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Enhancing Mushroom Freezing Quality Using Microwave-Assisted Technology

蘑菇 质量（理念） 食品科学 微波食品加热 材料科学 化学 纳米技术 计算机科学 物理 电信 量子力学
作者
Majid Yousefi Vardanjani,Nasser Hamdami,Mohsen Dalvi‐Isfahan,Alain Le‐Bail
出处
期刊：Foods [Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2024-09-03 卷期号：13 (17): 2805-2805 被引量：2
链接
doi.org hal.science hal.science nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3390/foods13172805
摘要
This study investigated the effects of microwave-assisted freezing on the quality attributes of button mushrooms (
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